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换源:
打年糕制作地方许多,江浙、广西一带均用此法。
纯糯米所做的年糕柔软黏烂,若是做糕点来吃的年糕,用纯糯米便好,但这里要做的年糕是要放入火锅里头煮的,便不适宜太过于软烂,因此便在这糯米粉里头加了粳米粉来增加硬度。
将粳米粉与糯米粉按照比例混合,大约是五