【书名： 美食：服务区卖盒饭，高速堵疯了 第三十二章 这是出新菜了？（求鲜花评价票~） 作者：大白菜炖豆...】
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第二天大清早的，供货商就送来了上百斤的牛肉。
那是江乐昨晚上获得红烧牛肉菜谱后就订的。
今天不仅要做红烧牛肉还要做卤牛肉，这分量顿时就上来了。
还顺带进了十大箱子红烧牛肉面，一箱子就有十二桶。
牛肉到了，先放在水池里泡上个几个小时，把血水泡出来。
江乐看着送过来的牛腩满意的点了点头，别的不说，这肉是真新鲜，估计是凌晨才宰的牛。
顾不上吃早饭，就按照系统菜谱步骤，先找个大砂锅，里里外外刷了个干净。
直接把牛肉全下到凉水里面，焯焯浮沫，再用葱姜和半瓶子白酒放入把腥味去掉，毕竟肉煮过会缩水。
而这道工序下来，后面才是重头戏。
选取适量的冰糖放入锅中炒化了。
做红烧牛肉江乐只选取了前腿花腱的部分，并且将腱子上面附着的其他部分都给去除干净了，只留下纯粹的花腱子肉，然后在配上比例约一半的牛筋，转头将花腱子肉和牛筋都给横切成大块，从花腱子肉横切面就可以看到一层层魅力的肌理纹路。
纹路越是清楚，表示肉质越好，他将牛肉焯出以后，放置一边。
直至见到那糖变成了枣红色，再快准狠地将那牛肉给一把放入翻炒，让每一寸肉纹里都附着那些香喷喷的糖色。
葱姜切成碎块一把放入，调味是简单的生抽和老抽，再用开水直接没过牛肉，把先前做卤牛肉的香料都给包裹在纱布里，放在里面一块熬制，静等三个小时。
等味道都渗透到牛肉里面，完全煮透以后，在放取盐这些基本的调料，开始炖煮。
红烧牛肉的做法，最重要的是取决于炖煮的火候，也没有想卤牛肉程序秘方那么复杂。
江乐这边看时间差不多了，就把牛肉给捞了出来。
刚出锅的红烧牛肉外观深褐色，酱汁甜咸混在一起，释放的香味跟卤牛肉想必也不逞多让。
而长时间的炖煮让牛肉将酱汁与食材的原位浓缩成了精细的美味。
同时两三个小时的时间，把牛肉里面的结缔组织加热膨胀，使其释放出了一些鲜味在浓汤汁里头。
江乐已经迫不及待用旁边小铁锅煮开的泡面，舀上一少子牛肉和汤汁放在里头了。
然后搅拌搅拌，一口嗦起来，那叫一个爽到极致。
整个人差点被红烧牛肉的味道给香晕了过去。
毕竟卤牛肉吃时间长了，这不换换口味，也有吃腻的时候。
现在刚好红烧牛肉的口感，对比起卤牛肉的韧劲，它更多了几分软糯。
鲜浓的汤汁包裹在面条和肉里面，在放上一些卤蛋。
我尼玛这比写实的红烧牛肉泡面，还要豪华！
江乐吃的那叫一个香啊。
口水都在嘴里不断分泌。
心道真不愧是系统给的配方！
直接给他整精神了。
不枉他今个儿大清早起来就在那研究。
旋即一袋泡面还没给江乐吃饱，他又下了一袋子。
嘴里正哼着小曲呢。
王大爷就从门口走了进来。
问：“小江啊，我这刚刚给你发消息呢，说外面来客人了，你咋没回我啊。”
这要搁在平时，江乐早就端着试吃的牛肉招呼客人了。
毕竟这边一天到晚没几个人，这抓住一个客人是一个啊。
没想到江乐这会儿都没有心思搭理他。
嘴角还沾着汤料呢。
说着：“我刚在做红烧牛肉，没看手机，人走了没？”
没走的话，他正好招呼人过来尝尝自己的新菜品。
王大爷也闻到了香味。
一头凑了过来：“乖乖，你这做了新菜品，怎么不喊我们过来试试菜啊，我跟你陈阿姨他们可是你忠实粉丝！”
“那人刚刚去加油了，还没有走呢。”
“你这是准备的泡面？给我整一份，正好我没吃中午饭，多少钱我转给你。”
江乐道：“这还不一句话嘛，三十五，王大爷你问问小丽他们吃不吃，我正好一块把面煮了。”
王大爷一听，这价格似乎涨了一些，也没吐槽，只是说：“你这牛肉面早就该涨价了。”
“外面卖那么贵，就你这边卖30一份，哎，之前你小丽姐还说，你在这服务区卖这个价格的卤牛肉，简直跟做慈善没区别。”
江乐说：“这我还真不清楚，反正在我眼里，这就是赚多赚少的问题。”
王大爷听到也只是嘀咕句，还是年轻人啊，不擅长做生意，以后他得多盯着点，小江这么好的年轻人，别被人骗了。
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