【书名： 人在食戟：我在远月校外开食堂 第三课 令人震撼的刀工 作者：词乐】
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日式风味的西红柿炖牛肉是比较清爽的。
里面主要的食材便是牛肉、西红柿、荷兰豆和洋葱。
先将牛肉切成大块，用清水浸泡半小时去除血水。
随后再将洋葱和番茄切成大块，荷兰豆将其摘干净之后清洗几遍。
随后便进入了正式煸炒阶段。为了去除牛肉的腥味所以在炒的时候要加入料酒。
牛肉炒至变色之后捞出，剩下留有肉香味和大料香味的油在锅中备用。
加入洋葱西红柿荷兰豆一阵翻炒，简单的过一下油便可再次放入牛肉，加入清水炖个半小时便差不多了。
这样一顿西红柿炖牛肉是樱花国的家常菜。
因为炒洋葱和西红柿那个步奏很短暂且敷衍，并不能更好的将食材的滋味炒出来。
所以这道菜算不上令人惊艳的美食。
杨涵要做的是中式的西红柿炖牛肉。
主要食材只需要用到西红柿和牛肉。
就是如此简单明了，不过味道却与日式风味的清淡不同。
中式的西红柿炖牛肉是要先将西红柿炒出浓郁的汤汁，激发其酸甜鲜味，再加入牛肉小火慢炖，让牛肉彻底吸饱汤汁，与西红柿完美结合即可出锅。
脑海中这道菜的步骤图依次蹦了出来。
杨涵从一堆菜里挑出了两颗又大又圆润的西红柿。
随后画面一转。
杨涵站在菜板前，手中正举着无影刀。
如镜子般的刀身，正倒映着杨涵那张帅气的脸。锋利的刀刃上仿佛有一层寒气围绕。令人望而生畏。
紧接着。
杨涵将已经剥好皮的西红柿放在了菜板上，屏气凝神，无影刀快速落下。
只见得杨涵的手快出了残影，根本看不出刀和手具体的形状。
一阵有节奏的“哒哒……”声过后，深呼吸一口气，放下了刀。
菜板上是两颗看似完好无损的西红柿。
可当杨涵的手轻轻在上面一码，完整的西红柿瞬间成了一块一块的整齐的小粒。
刀如其名，杨涵绝妙的刀技加上无影刀自带的技能，这西红柿切下来全程只用了不到半分钟，并且切完后，西红柿完整的形态还是在。
杨涵看着无影刀，满意的点了点头。
不错，事半功倍了。
他显得尤为淡定，但是一旁围观的黑衣大块头、峰琦、和田所惠就不淡定了。
田所惠捂住了嘴巴，直勾勾的盯着杨涵，眸光微颤。
天呐！她好像遇到了不得了的人！
“好、好厉害！”
田所惠惊呼出声。
“哼！”只听见电话那头的峰琦传出一声傲娇的冷哼，“刀工是不错，就是不知道味道如何了。”
杨涵不予理会峰琦，而是泰然自若的拿过了事先泡了一会儿水精品牛肉。
泡水是为了去除牛肉的血腥味。
因为炖牛肉的时间比较长，一般要小火慢炖一个多小时，才能彻底令牛肉吸饱西红柿和大料的香味。
虽然杨涵有似箭锅，但是考虑到田所惠要上课，再加上牛肉是炖的越久越好吃的缘故。
所以他打算改进一下炖牛肉的做法。
他打算将牛肉切成片，做一道西红柿滑牛肉片。
他先顺着牛肉的纹路，将肉又快又稳的片下一片。
拿起那片下来的肉，举在眼前细细观看，只见那片肉微微透光，肉的纹理清晰可见。
“薄厚适中。”杨涵满意的说了一句。
紧接着便拿起刀，快速的将那块牛肉一一片好装盘。
薄薄的牛肉在白净的盘子上被摆出了一朵莲花的形状，分外的赏心悦目。
“前辈，好厉害。”田所惠眨了眨眼睛，微微发愣的说着。
虽说先前切西红柿的时候便已经见识过了杨涵的刀工，但此刻片牛肉这一步还是被震撼住了。
店主看上去年纪不大，可这刀工，却是几十年的老厨才有的水准！
杨涵对着田所惠微微点头，随后便将那盘牛肉重新放在了一个碗中，加入各种被磨成粉的大料进行腌制。
将大料抓拌均匀之后，杨涵又打了一颗鸡蛋清在里面再次进行抓拌。
这一步是为了使肉片更加的鲜嫩。
最后又调制了一碗淀粉水，将淀粉水分三次加入肉中抓匀。
经过这一系列操作，这牛肉片无论大火煮还是小火煮，不论时间长短，肉片都会始终保持着鲜嫩多汁。
备菜环节总共耗费十分钟。
在此期间田所惠的眼神从未从杨涵身上离开过，似乎冥冥之中，有一种魔力深深吸引着她。
她本以为来到这家店是错误之举，但不曾想到底还是自己见识浅薄了。
她一个从小城市出来的女孩子，拼尽全力想要得到大家的认可。也最厌恶别人因为她是从农村出来的便对她抱有偏见。
可是这一次她却下意识的变成了自己最讨厌的人。
因为杨涵的小店看似冷清，却误以为他的菜也不好吃。
却不曾想在这见识到了如此精湛的刀法。
想必味道也应该是不错的。
……